ഓണസദ്യ: സാത്വികം, പോഷകസമൃദ്ധം
Friday, September 1, 2017 3:28 AM IST
എ​ല്ലാ ഉ​ത്സ​വ​ങ്ങ​ളു​ടെ​യും അ​വി​ഭാ​ജ്യ ഘ​ട​ക​മാ​ണ് ന​ല്ല ഭ​ക്ഷ​ണം. പ്ര​ത്യേ​കി​ച്ചും ഓ​ണ​ത്തി​നു കൊ​യ്ത്തു​ത്സ​വ​ത്തിന്‍റെ മാ​നം കൂ​ടി​യു​ള്ള​തി​നാ​ൽ വി​ഭ​വ​സ​മൃ​ദ്ധ​മാ​യ സ​ദ്യ ഓ​ണാ​ഘോ​ഷ​ത്തി​ൽ ഒ​ഴി​ച്ചു​കൂ​ടാ​നാ​കാ​ത്ത​താ​ണ്. കു​ബേ​ര കു​ചേ​ല വ്യ​ത്യ​സ​മി​ല്ലാ​തെ ജാ​തി​മ​ത​ഭേ​ദ​മെ​ന്യേ ആ​ബാ​ല​വൃ​ദ്ധം ജ​ന​ങ്ങ​ൾ​ക്കും ഓ​ണ​സ​ദ്യ പ്രി​യ​ങ്ക​രം. മ​ല​യാ​ളി​യു​ടെ ജീ​വി​ത​വും ക​രു​ത​ലും സ്വ​പ്ന​ങ്ങ​ളു​മെ​ല്ലാം ഓ​ണ​വു​മാ​യി ബ​ന്ധ​പ്പെി​രി​ക്കു​ന്നു. എ​ല്ലാം ഓ​ണ​ത്തി​നു വേ​ണ്ടി എ​ന്ന മട്ടി​ലാ​ണു കാ​ര്യ​ങ്ങ​ൾ. പ​ഴ​യ ത​ല​മു​റ ഓ​ണ​ത്തി​നു വി​ള​വെ​ടു​ക്കാ​ൻ പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ളും കാ​ർ​ഷി​ക​വി​ള​ക​ളും മാ​സ​ങ്ങ​ൾ​ക്കു മു​ന്പേ ന​ടു​ന്ന​തു പ​തി​വാ​യി​രു​ന്നു. അ​ത്ത​രം ഓ​ർ​മ​ക​ൾ കൂ​ടി​യു​ണ്ട് ഓ​ണ​ത്തി​നൊ​പ്പം.

കൂട്ടാ​യ്മ​യു​ടെ ഓ​ണ​സ​ദ്യ

കു​ടും​ബ​ബ​ന്ധ​ങ്ങ​ൾ തേ​ച്ചു​മി​നു​ക്കി തി​ള​ക്ക​മാ​ർ​ന്ന​താ​ക്കു​ന്ന​തി​നു​ള്ള അ​വ​സ​രം കൂ​ടി​യാ​ണ് ഓ​ണം. പ​ര​സ്പ​രം കാ​ണു​ക​യും വി​ശേ​ഷ​ങ്ങ​ൾ പ​ങ്കു​വ​യ്ക്കു​ക​യും ചെ​യ്യു​ന്ന അ​വ​സ​ര​മാ​യും ഓ​ണം മാ​റു​ന്നു. ഒ​ന്നി​ച്ചു​കൂ​ടി ഒ​രു​മി​ച്ചു ഭ​ക്ഷ​ണം ത​യാ​റാ​ക്കി ക​ഴി​ക്കു​ന്പോ​ൾ ഓ​ണം കൂട്ടാ​യ്മ​യു​ടെ കൂ​ടി ഉ​ത്സ​വ​മാ​കു​ന്നു. പ​ണ്ടൊ​ക്കെ സ​ദ്യ​യെ​ന്ന​ത് ഓ​ണം പോ​ലെ​യു​ള്ള വി​ശേ​ഷാ​വ​സ​ര​ങ്ങ​ളി​ലാ​യി​രു​ന്നു. ഇ​ന്നു കാ​ലം മാ​റി​യ​പ്പോ​ൾ ദി​വ​സ​വും സ​ദ്യ വി​ള​ന്പു​ന്ന ഹോ​ട്ടലു​ക​ൾ നാട്ടി​ൽ പ​ലയിട​ങ്ങ​ളി​ലു​മാ​യി. മി​ക്ക​പ്പോ​ഴും ഭ​ക്ഷ​ണം ഒ​ന്നു ര​ണ്ടു ക​റി​ക​ളി​ലൊ​തു​ങ്ങു​ന്പോ​ൾ ഓ​ണ​ത്തി​നാ​ണ് വി​ഭ​വ​സ​മൃ​ദ്ധ​മാ​യി നാം ​ആ​ഹാ​രം ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​ത്. ഇ​പ്പോ​ൾ എ​ന്തു വി​ശേ​ഷ​ത്തി​നും സ​ദ്യ ഒ​ഴി​വാ​ക്കാ​നാ​കാ​തെ വ​ന്നി​രി​ക്കു​ന്നു.

ഭ​ക്ഷ​ണം ഷ​ഡ്ര​സ​പ്ര​ധാ​നം

ഓ​ണ​സ​ദ്യ​യെ​ന്ന​തു നമ്മുടെ ദ​ഹ​നേ​ന്ദ്രി​യ​ത്തെ ന​ന്നാ​യി മ​ന​സി​ലാ​ക്കി​യ​ശേ​ഷം പൂ​ർ​വി​ക​രാ​യ ആ​ചാ​ര്യന്മാർ വി​ഭാ​വ​ന ചെ​യ്ത​താ​ണ്. ഷ​ഡ്ര​സ​പ്ര​ധാ​ന​മാ​ണ് നമ്മുടെ ഭ​ക്ഷ​ണ​മെ​ന്നു പ​റ​യാ​റു​ണ്ട്. മ​ധു​രം, എ​രി​വ്, ഉ​പ്പ്, ക​യ്പ്, ച​വ​ർ​പ്പ്, പു​ളി..​എ​ന്നീ ആ​റു ര​സ​ങ്ങ​ളും ഓ​ണ​സ​ദ്യ​യി​ലു​ണ്ട്. ഈ ​ആ​റു ര​സ​ങ്ങ​ളും ചേ​ർ​ന്ന ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തെ ഒ​ന്നാം​ത​രം ഓ​ണ​സ​ദ്യ​യെ​ന്നു പ​റ​യാം.

ഓ​ണ​സ​ദ്യ സ​മീ​കൃ​താ​ഹാ​രം

ഓ​ണ​സ​ദ്യ സ​മീ​കൃ​താ​ഹാ​ര​മെ​ന്നാ​ണ് ആ​ധു​നി​ക വൈ​ദ്യ​ശാ​സ്ത്രം പ​റ​യു​ന്ന​ത്. എ​ല്ലാ​ത്ത​രം പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ളി​ൽ നി​ന്നു​മു​ള്ള പോ​ഷ​ക​ങ്ങ​ൾ ഓ​ണ​സ​ദ്യ​യി​ൽ നി​ന്നു ല​ഭി​ക്കും. ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​നു കാ​ർ​ബോ​ഹൈ​ഡ്രേ​റ്റും പ്രോട്ടീ​നു​മു​ണ്ട്. പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ൾ കൂ​ടു​ത​ലാ​യി ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​തി​നാ​ൽ അ​തി​ൽ നി​ന്നു ധാ​തു​ല​വ​ണ​ങ്ങ​ൾ, ജീ​വ​ക​ങ്ങ​ൾ എ​ന്നി​വ​യും ശ​രീ​ര​ത്തി​നു കിട്ടു​ന്നു. അ​ടു​ത്ത ത​ല​മു​റ​യു​ടെ ആ​രോ​ഗ്യം മ​ന​സി​ൽ ക​ണ്ടാ​ണ് ഓ​ണ​സ​ദ്യ​യി​ൽ വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ളു​ടെ നീ​ണ്ട​നി​ര. ഓ​രോ വി​ഭ​വ​വും പ​ര​സ്പ​രം ബ​ന്ധ​പ്പെി​രി​ക്കു​ന്നു. ചോ​റു​വി​ള​ന്പി​യ ശേ​ഷം ഒ​ഴി​ക്കു​ന്ന പ​രി​പ്പി​നൊ​പ്പം പ​പ്പ​ട​വും നെ​യ്യും. എ​ല്ലാം പ​ര​സ്പ​ര​പൂ​ര​ക​ങ്ങ​ൾ. ശ​രീ​ര​പോ​ഷ​ണ​ത്തി​ന് ആ​വ​ശ്യ​മാ​യ​തെ​ല്ലാം ഓ​ണ​സ​ദ്യ​യി​ലു​ണ്ട്.

തൂ​ശ​നി​ല​യി​ലെ കു​ത്ത​രി​ച്ചോറ്

ഓ​ണ​സ​ദ്യ വി​ള​ന്പു​ന്ന ഇ​ല​യ്ക്കു പോ​ലും പ്ര​ത്യേ​ക​ത​യു​ണ്ട്. ക​ഴു​കി​യെ​ടു​ത്ത തൂ​ശ​നി​ല​യി​ലാ​ണു സ​ദ്യ വി​ള​ന്പു​ന്ന​ത്. അ​ധി​കം മു​റ്റാ​ത്ത ത​ളി​രി​ല​യി​ൽ ചൂ​ടു ചോ​റു വീ​ഴു​ന്പോ​ൽ ഇ​ല​യി​ൽ നി​ന്നു ചി​ല വി​റ്റാ​മി​നു​ക​ളും ക്ലോ​റോ​ഫി​ലും ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​ലൂ​ടെ നമ്മു​ടെ ശ​രീ​ര​ത്തി​ലെ​ത്തും. അ​ലു​മി​നി​യ​ത്തിന്‍റെയും ചെ​ന്പിന്‍റെയും അം​ശം അ​ല്പം പോ​ലും ക​ല​രാ​ത്ത ഭ​ക്ഷ​ണം എ​ന്ന പ്ര​ത്യേ​ക​ത​യും തൂ​ശ​നി​ല​യി​ൽ സ​ദ്യ​യു​ണ്ണു​ന്പോ​ൾ കിട്ടും. ​അ​ലു​മി​നി​യം ഫോ​യി​ലി​ലും പ്ലാ​സ്റ്റി​ക് കോട്ടിം​ഗ് പേ​പ്പ​റു​ക​ള​ി ലും പ്ലാ​സ്റ്റി​ക് ഇ​ല​ക​ളി​ലും ഭ​ക്ഷ​ണം ക​ഴി​ക്കു​ന്ന പ​തി​വു​ക​ളി​ൽ നി​ന്ന് പ​ല​ർ​ക്കും ഓ​ണ​നാ​ളു​ക​ൾ മോ​ച​നം ന​ല്കും.


ത​വി​ടി​നു വി​റ്റാ​മി​ൻ ബി ​കോം​പ്ല​ക്സ്

സ​ദ്യ​യി​ൽ പ്ര​ധാ​നം കു​ത്ത​രി​ച്ചോ​റു ത​ന്നെ. ത​വി​ടു ക​ള​യാ​ത്ത കു​ത്ത​രി​ച്ചോ​റ്. കു​ത്ത​രി​ച്ചോ​റി​ൽ നി​ന്നു കാ​ർ​ബോ​ഹൈ​ഡ്രേ​റ്റ് കിട്ടുന്നു. ത​വി​ടു​ക​ള​യാ​ത്ത​തി​നാ​ൽ അ​തി​ൽ നി​ന്നു വി​റ്റാ​മി​ൻ ബി ​കോ​പ്ല​ക്സും കിട്ടും.

​ മ​ഴ​വിൽ അ​ഴ​കോ​ടെ ക​റി​ക​ൾ

ഓ​ണ​സ​ദ്യ വി​ള​ന്പു​ന്ന​തി​നു പോ​ലും ഏ​റെ പ്ര​ത്യേ​ക​ത​ക​ളു​ണ്ട്. ന​ഗ​ര​ത്തി​ലെ തി​ര​ക്കു​ക​ൾ​ക്കു വി​ട​ന​ല്കി ഓ​ണ​നാ​ളു​ക​ളി​ൽ നാട്ടി​ൻ​പു​റ​ത്തെ ബ​ന്ധു​വീ​ടു​ക​ളി​ലെ​ത്തു​ന്പോ​ൾ പ​ല​പ്പോ​ഴും കൊ​ച്ചു​കുട്ടി​ക​ൾ ഏ​റെ കൗ​തു​ക​ത്തോ​ടെ സ​ദ്യ വി​ള​ന്പു​ന്ന​തു നോ​ക്കി നി​ൽ​ക്കാ​റു​ണ്ട്. കൃ​ത്രി​മ​മാ​യി നി​റ​ങ്ങ​ൾ ചേ​ർ​ക്കാ​തെ ത​ന്നെ മ​ഴ​വി​ൽ അ​ഴ​കു​ള്ള ക​റി​ക​ൾ തൂ​ശ​നി​ല​യി​ൽ തെ​ളി​യു​ന്ന കാ​ഴ്ച ന​യ​നാ​മൃ​തം ത​ന്നെ. മാ​ങ്ങ​അ​ച്ചാ​ർ ചു​വ​പ്പു​നി​റം, കി​ച്ച​ടി വെ​ള്ള നി​റം, ബീ​റ്റ്റൂട്ട് കി​ച്ച​ടി പി​ങ്ക് നി​റം, കാ​ബേ​ജ് തോ​ര​ൻ മ​ഞ്ഞ നി​റം... എ​ന്നി​ങ്ങ​നെ സ്വാ​ഭാ​വി​ക നി​റ​ങ്ങ​ളി​ലു​ള്ള ക​റി​ക​ൾ ഓ​ണ​സ​ദ്യ​യെ വ​ർ​ണാ​ഭ​മാ​ക്കു​ന്നു. പ​ല നി​റ​ങ്ങ​ളി​ലു​ള്ള പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ളും ഇ​ല​ക്ക​റി​ക​ളും പ​ഴ​ങ്ങ​ളും സമ്മാ​നി​ക്കു​ന്ന പോ​ഷ​ക​ങ്ങ​ൾ ആ​രോ​ഗ്യ​ജീ​വി​ത​ത്തി​നു മു​ത​ൽ​ക്കൂട്ടാ​കു​ന്നു.

ബു​ദ്ധി​വി​കാ​സ​ത്തി​നു പ​രി​പ്പും നെയ്യും

പ​രി​പ്പും നെ​യ്യും കുട്ടി​ക​ൾ​ക്കു രു​ചി​യും കൗ​തു​ക​വും സമ്മാ​നി​ക്കു​ന്ന​തി​നൊ​പ്പം അ​വ​രു​ടെ ബു​ദ്ധി​വി​കാ​സ​ത്തി​നു സ​ഹാ​യ​ക​മാ​യ പോ​ഷ​ക​ങ്ങ​ളും​ന​ല്കു​ന്നു. പ​രി​പ്പി​ൽ നി​ന്നു കിട്ടുന്ന പ്രോട്ടീ​നും നെ​യ്യി​ൽ നി​ന്നു കിട്ടുന്ന മീ​ഡി​യം ചെ​യി​ൻ ട്രൈ ​ഗ്ലി​സ​റൈ​ഡ്സും(​സാ​ച്ചു​റേ​റ്റ​ഡ് ഫാ​റ്റ്) കുട്ടി​ക​ളു​ടെ ബു​ദ്ധി​വി​കാ​സ​ത്തി​ന് അ​വ​ശ്യം. പ​ണ്ടു​ള്ള​വ​ർ പ​രി​പ്പും നെ​യ്യും ചേ​ർ​ത്തു കുട്ടി​ക​ൾ​ക്കു ചോ​റു കൊ​ടു​ത്തി​രു​ന്ന​ത് വെ​റു​തേ​യ​ല്ലെ​ന്ന് മ​ന​സി​ലാ​യി​ല്ലേ. ഇ​ത്ത​രം ശാ​സ്ത്രീ​യ വ​ശം കൂ​ടി അ​റി​യു​ന്പോ​ൾ വാ​സ്ത​വ​ത്തി​ൽ സ​ദ്യ​യു​ടെ മ​ഹ​ത്വം ഒ​ന്നു​കൂ​ടി മെ​ച്ച​പ്പെ​ടു​ക​യാ​ണു ചെ​യ്യു​ന്ന​ത്.

സ​ന്പാ​ർ ന​ന്നായാൽ സ​ദ്യ ന​ന്നാ​യി

പ​രി​പ്പും നെ​യ്യും ക​ഴി​ഞ്ഞാ​ൽ പി​ന്നെ സാ​ന്പാ​ർ. ക​റി​ക​ളി​ൽ പ്ര​ധാ​നി​യാ​ണു സാ​ന്പാ​ർ. സ​ന്പാ​ർ ന​ന്നാ​യാ​ൽ സ​ദ്യ ന​ന്നാ​യി എ​ന്നാ​ണു പ​റ​യാ​റു​ള്ള​ത്.​ പ​രി​പ്പും മ​റ്റു പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ളും ചേ​ർ​ന്ന സാ​ന്പാ​റി​ലൂ​ടെ ശ​രീ​ര​ത്തി​നു വേ​ണ്ട എ​ല്ലാ പോ​ഷ​ക​ങ്ങ​ളും കിട്ടും. ഇ​ല​ക്ക​റി കൊ​ണ്ടു​ള്ള തോ​ര​ൻ, നീ​ള​ത്തി​ൽ മു​റി​ച്ച പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ൾ കൊ​ണ്ടു ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന അ​വി​യ​ൽ എ​ന്നി​വ​യി​ൽ നി​ന്നെ​ല്ലാം ധാ​രാ​ളം നാ​രു​ക​ളും വി​റ്റാ​മി​നു​ക​ളും ശ​രീ​ര​ത്തി​നു കിട്ടും. ​പ​ല​ത​രം പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ൾ ചേ​ർ​ത്ത വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ൾ ഭ​ക്ഷ​ണ​ക്ര​മ​ത്തി​ൽ പ​തി​വാ​യി ഉ​ൾ​പ്പെ​ടു​ത്തു​ന്ന​ത് ആ​രോ​ഗ്യ​ജീ​വി​ത​ത്തി​നു സ​ഹാ​യ​കം. സാ​ന്പാ​റും അ​വി​യ​ലും ക​ഴി​ക്കു​ന്പോ​ൾ​ത്ത​ന്നെ ന​മു​ക്ക് അ​വ​ശ്യം വേ​ണ്ട പോ​ഷ​ക​ങ്ങ​ൾ സ്വ​ന്ത​മാ​ക്കാം.

പ​യ​റി​ലും പ​രി​പ്പി​ലും പ്രോ​ട്ടീ​ൻ

പ​യ​റും പ​ച്ച​ക്ക​റി​യും ചേ​ർ​ത്തു​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന എ​രി​ശേ​രി, അ​ധി​കം മൂ​പ്പെ​ത്താ​ത്ത കു​ന്പ​ള​ങ്ങ​യും വ​ൻ​പ​യ​റും ചേ​ർ​ത്തു​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന ഓ​ല​ൻ എ​ന്നി​വ​യും രു​ചി​യി​ലും ഗു​ണ​ത്തി​ലും മു​ൻ​പ​ന്തി​യി​ൽ​ത്ത​ന്നെ. പ​യ​റി​ലൂ​ടെ​യും പ​രി​പ്പി​ലൂ​ടെ​യും ശ​രീ​ര​ത്തി​നാ​വ​ശ്യ​മാ​യ പ്രോട്ടീ​ൻ ല​ഭി​ക്കും.

||

ഡോ. അനിത മോഹൻ,
നുട്രീഷൻ സ്പെഷലിസ്റ്റ് ആൻഡ് ഡയറ്റ് കൺസൾട്ടന്‍റ്

Copyright @ 2022 , Rashtra Deepika Ltd.