കൊച്ചി: യുദ്ധം ഇന്ത്യയിലെ അടുക്കളകളെ നേരിട്ട് ബാധിച്ചിരിക്കുകയാണ്. പാചക വാതക ക്ഷാമം വന്നതോടെ വിറക് അടുപ്പിലേക്ക് മാറുകയാണ് ഇന്ന് പലരും. രാജ്യത്ത് ഹോട്ടലുകള് അടച്ചു പൂട്ടലിന്റെ വക്കിലാണ്. കൊച്ചിയില് നൂറിലേറെ ഹോട്ടലുകളും അടഞ്ഞു കഴിഞ്ഞു. ചിലര് വിറകടുപ്പിലേക്ക് മാറിയെങ്കിലും മെനു കാര്ഡിന്റെ വലിപ്പം കുറഞ്ഞു.
പാചകവാതക പ്രതിസന്ധി വീടുകളെയും ബാധിച്ചിരിക്കുകയാണ്. ഇന്ധനക്ഷാമം തുടങ്ങിയതോടെ ഗാര്ഹിക ആവശ്യത്തിനുള്ള പാചകവാതക സിലിണ്ടറിന് 60 രൂപ വര്ധിപ്പിച്ചു. ഇതോടെ കൊച്ചിയില് സിലിണ്ടറിന്റെ വില 920 രൂപയായി. ദിവസങ്ങള്ക്ക് മുമ്പു വരെ വീടുകളിലേക്ക് സുലഭമായി എത്തിക്കൊണ്ടിരുന്ന സിലിണ്ടര് ഇപ്പോള് ഗ്യാസ് തീര്ന്നാല് ഏജന്സിയിലേക്ക് തന്നെ കൊണ്ടുപോയി പുതിയത് എടുക്കേണ്ട സ്ഥിതിയുമായി.
ഗ്യാസ് പെട്ടെന്ന് തീരാതിരിക്കാന് ബദല് മാര്ഗങ്ങള് തേടുകയാണ് ഇപ്പോള് വീട്ടമമ്മാര്. വിറകടുപ്പും പുകയില്ലാത്ത അടുപ്പും റോക്കറ്റ് സ്റ്റൗവ്വുമാണ് അടുക്കളകളിലെ പുതിയ താരോദയങ്ങള്. ചോറും കറികളുമെല്ലാം ഈ അടുപ്പുകളില് പാകം ചെയ്യാം. വിറകടുപ്പിന് മാത്രമല്ല ഇന്ഡക്ഷന് കുക്കറിനും വെള്ളം തിളപ്പിക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്ന കെറ്റിലിനും അടക്കം ഡിമാൻഡ് ഏറുകയാണ്. ആലുവ പുകയില്ലാത്ത അടുപ്പുകള്ക്കും ആവശ്യക്കാരേറെയാണ്.
പുകയില്ലാത്ത അടുപ്പുകള്ക്കായി കൂടുതലും ഹോട്ടലുടമകളാണ് ആവശ്യക്കാര് എന്നാണ് വിഷ്ണു ഇന്ഡസ്ട്രീസിന്റെ പ്രതിനിധി ദീപിക ഡോട്ട്കോമിനോട് പ്രതികരിച്ചത്. തിരുവനന്തപുരം, പാലക്കാട്, കാക്കനാട്, ഏലൂര് തുടങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങളിലെ ആറോളം ഹോട്ടലുകള് പുകയില്ലാത്ത അടുപ്പിനായി വിളിച്ചിട്ടുണ്ട്.
എന്നാല് തിരക്ക് വര്ധിക്കുകയാണ് അതിനാല് ചെയ്തു കൊടുക്കാന് സമയമില്ലാതെ ഓട്ടത്തിലാണ് തങ്ങള്. അടുപ്പ് വച്ചു കഴിഞ്ഞാല് ഒരാഴ്ച സമയം വേണം റെഡിയാകാന്. ഇന്ന് ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാല് നാളെ കത്തിക്കാനാകില്ല. ഗ്യാസിന് ക്ഷാമം വന്നതോടെ ഇന്ന് വച്ചിട്ട് നാളെ ഉപയോഗിക്കാന് കഴിയുമോ എന്നാണ് പലരും ചോദിക്കുന്നത് എന്നാണ് വിഷ്ണു ഇന്ഡസ്ട്രീസ് പ്രതിനിധി പറയുന്നത്.
അടുപ്പു കൂട്ടിയാലും രാവിലെ പെട്ടെന്ന് പാചകം തീരില്ല. പുകയൂതി തളരാതിരിക്കാനും ബദല് മാര്ഗങ്ങള് തേടുകയാണ് വീട്ടമ്മമാര്. വിറകിനും ചിരട്ടയ്ക്കും ചകിരിക്കും വില കൂടിയതോടെ ഗ്യാസ് ഉപയോഗം എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാമെന്നായി ചിന്ത. ലളിതമായ ചില ശീലങ്ങള് പിന്തുടര്ന്നാല് ഗ്യാസ് ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാനാകും. പാചക രീതിയില് മാറ്റ്ങള് വുത്തിയാല് ഗ്യാസും ലാഭിക്കും പോക്കറ്റ് കീറാതെയും നോക്കാം.
ചോറു വയ്ക്കാനായി അരി വേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും കുതിര്ത്തു വയ്ക്കുക. അധികം ഗ്യാസ് ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ അരി പെട്ടെന്ന് വേവും. അടുപ്പില് വച്ചു തന്നെ മുഴുവനും വേവിക്കാതെ തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാല് റൈസ് കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുകയാണെങ്കില് ഒരുപാട് വാതകം ചോറുണ്ടാക്കാന് ആവശ്യമില്ല.
പയര്, പരിപ്പ്, കടല എന്നിവ രാത്രി കിടക്കുന്നതിന് മുമ്പേ ഉപ്പ് കലര്ത്തിയ വെള്ളത്തില് കുതിര്ത്തു വച്ച ശേഷം രാവിലെ പ്രഷര് കുക്കറില് അഞ്ചു മിനിറ്റു കൊണ്ട് വേവിച്ചെടുക്കാം. വേവിക്കാന് കൂടുതലും പ്രഷര് കുക്കറുകള് ഉപയോഗിക്കാം. പഴം പുഴുങ്ങുന്നതിന് ഒന്നിച്ച് തന്നെ മുട്ടയും പുഴുങ്ങാം. കറി വയ്ക്കാനുള്ള ഉള്ളിയും തക്കാളിയും കുറേ നേരം എണ്ണയില് വഴറ്റുന്നതിന് പകരം കുക്കറില് അഞ്ചു മിനിറ്റില് വേവിച്ച ശേഷം കറിയുണ്ടാക്കാം.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോള് മൂടിവച്ച് പാചകം ചെയ്യാം. ബര്ണറുകള് വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കാന് ശ്രദ്ധിക്കുക. വൃത്തിഹീനമായ ബര്ണറുകള് ഗ്യാസ് അമിതമായി തീരാന് കാരണമാകും. വലിയ പാത്രങ്ങള് ഒഴിവാക്കി പാചകത്തിന് ചെറിയ പാത്രങ്ങള് ഉപയോിക്കുക ചുവടു കട്ടിയുള്ള വലിയ പാത്രങ്ങളില് പാചകം ചെയ്യാന് കൂടുതല് ചൂട് ആവശ്യമായി വരും.
ഫ്രിഡ്ജില് നിന്നും എടുത്ത ഭക്ഷണം തണുപ്പ് മാറുന്നതു വരെ സാധാരണ താപനിലയില് എത്തിച്ച ശേഷം മാത്രം അടുപ്പത്ത് വയ്ക്കുക. പാചകം തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് സാധനങ്ങള് എല്ലാം അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. പെട്ടെന്ന് എടുക്കാന് പാകത്തില് സാധനങ്ങള് വയ്ക്കുക. ഗ്യാസ് സിലിണ്ടറിന് ലീക്ക് ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പു വരുത്തുക. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം സിലിണ്ടര് ഓഫ് ചെയ്ത് ഇടാനും മറക്കരുത്.
E-paper LOGIN
LOGIN
