Home   | Editorial   | Latest News   | Local News   | Kerala   | National   | International   | Business   | Sports   | Obituary   | NRI News   | Big Screen   | Health
| Back To Karshakan |


18 ഇനം ചക്കക്കറികളും ചക്കപ്പായസവും
ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ റഫീക്കിന്റെ കണ്ടുപിടിത്തങ്ങൾ ശ്രദ്ധേയമാകുന്നു. ചക്ക സംസ്കരണ രംഗത്താണ് റഫീക്ക് ശ്രദ്ധേയനാകുന്നത്. പതിനെട്ടു കൂട്ടം രുചിയേറിയ ചക്ക കറികളോടൊപ്പം വിഭവ സമൃദ്ധമായ സദ്യ. കേൾക്കുമ്പോൾ ആദ്യമൊന്ന് അമ്പരക്കും. എന്നാൽ സദ്യ ഇലയിൽ വിളമ്പിക്കഴിയുമ്പോൾ നമ്മൾ തന്നെ നമിക്കും. പച്ചക്കറികളിൽ വിഷാംശം വ്യാപകമായിരിക്കുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ വിഷാംശം ഒട്ടും ഇല്ലാത്ത ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് 18 ഇനം കറികളും ചക്കപ്പായവസും ഒരുക്കി ശ്രദ്ധേയനാകുകയാണ് തിരുവനന്തപുരം പാറശാല ഇടിഞ്ചക്കപ്ലാമൂട് സ്വദേശിയായ റഫീക്ക്. തിരുവനന്തപുരം കനകക്കുന്നിൽ നടന്ന ചക്ക ഫെസ്റ്റിൽ ഇദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭക്ഷണശാലയിലേയ്ക്ക് ഭക്ഷ്യരപേമികളുടെ തിരക്കായിരുന്നു. 12 കൂട്ടുകറികൾ നാലു ഒഴിച്ചുകറികൾ ഇവയെല്ലാം റെഡി. എല്ലാം ചക്കയും ചക്കക്കുരുവും ചേർന്നുള്ളതെന്നത് ഏറെ വ്യത്യസ്തം.

ആദ്യ ദിനം 30 സദ്യ മാത്രമാണ് ചക്ക ഫെസ്റ്റിൽ ഒരുക്കിയിരുന്നത്. എന്നാൽ ആവശ്യക്കാരുടെ എണ്ണം വർധിച്ചു വന്നതോടെ ഒരാഴ്ച നീണ്ടു നിന്ന ചക്കഫെസ്റ്റിൽ മറ്റെല്ലാ ദിവസങ്ങളിലും 500 സദ്യകൾ വരെയാണ് ചക്ക വിഭവങ്ങൾക്കൊണ്ട് റഫീക്ക് ഒരുക്കിയത്.

ചക്ക സാമ്പാർ, ചക്ക എരിശേരി, ചക്കപ്പുളിശേരി എന്നിവയാണ് സദ്യയ്ക്ക് ഒഴിച്ചുകറിയായി നല്കുന്നത്. ഇടിഞ്ചക്കത്തോരൻ ആണ് മറ്റൊരു ശ്രദ്ധേയമായ വിഭവം. ചക്കക്കുരു റോസ്റ്റ് ചെയ്തു നല്കുന്നതിന്റെ രുചി ഏറ്റവും ആസ്വാദ്യകരമാണ്. ചക്ക അവിയലിനും സ്വാദേറെയാണ്.



ചക്കപ്പഴം ഉപയോഗിച്ചുള്ള രണ്ടുകൂട്ടം പായസവും ഈ സദ്യയിൽ നല്കുന്നുണ്ട്. മൊത്തം ചക്കമയമാണ് റഫീക്കിന്റെ സദ്യ. ചിപ്സ് കച്ചവടം നടത്തിയിരുന്ന റഫീക്ക് ചക്കയോട് ആളുകൾക്കുള്ള താത്പര്യം മനസിലാക്കിയാണ് ചക്കവിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. ആറു വർഷമായി ഇത്തരത്തിൽ ചക്കസദ്യയും ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ പലഹാരങ്ങളും നിർമിച്ച് വിപണനം നടത്തുകയാണിദ്ദേഹം.
20 ദിവസം പ്രായമായ ചക്ക മുതൽ പഴുത്ത ചക്ക വരെ ഉപയോഗിച്ച് ഉത്പന്നങ്ങൾ നിർമിക്കുന്നു.
20 ദിവസം പ്രായമായ ചക്കയുടെ പുറം മടൽ ചെത്തിക്കളഞ്ഞശേഷം ചക്ക അരച്ച് മാവാക്കിയെടുക്കുന്നു. ഈ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ണിയപ്പം, അച്ചപ്പം തുടങ്ങിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ നിർമിക്കുന്നു. ചക്കക്കുരുവും ചക്കച്ചുളയും ഉണക്കി മാവാക്കി വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പഴുത്ത തേൻ വരിക്ക ചക്കയുപയോഗിച്ചാണ് ഹൽവയും ജാമും, വരട്ടിയും ഒക്കെ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. തേൻവരിക്കയായാൽ രുചി കൂടുതലായിരിക്കുമെന്നും റഫീക്ക് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു. ചക്കച്ചുളയുപയോഗിച്ച് പല ഇറച്ചി ഉത്പന്നങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളും തയാറാക്കുന്നു. ചിക്കൻ ഫ്രൈയ്ക്ക് തുല്യമായ രുചിയോടെ ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ നിർമിക്കുന്നു. എറണാകുളത്ത് നടന്ന ചക്ക ഫെസ്റ്റിലാണ് ഈ ഉത്പന്നം പരീക്ഷിച്ചത്. താൻ നിർമിച്ച ചക്ക ഹൽവാ മൂന്നു മാസം വരെ യാതൊരു കേടും കൂടാതെ ഇരുന്നതായി റഫീക്ക് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു. 20 ജീവനക്കാരാണ് റഫീക്കിനൊപ്പം ചക്ക ഉത്പന്നങ്ങൾ തയാറാക്കുന്നതിനായി രംഗത്തുള്ളത്, തിരുവനന്തപുരം, കൊല്ലം, കന്യാകുമാരി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നായി ആവശ്യത്തിനുള്ള ചക്ക ലഭിക്കുന്നതായും റഫീക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്തു. മറ്റ് ഉത്പന്നങ്ങൾ വിറ്റഴിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്നത്ര ലാഭം ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും താൻ കൊടുക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങൾ ഒന്നും വിഷമില്ലാത്തത് ഏറെ ആത്മസംത്ൃപ്തി നല്കുന്നുവെന്നും ഈ പാറശാല സ്വദേശി വ്യക്‌തമാക്കുന്നു.



ചക്കയിലെ ചില വിഭവങ്ങൾ

ചക്ക ബജ്‌ജി, ചക്കപ്പഴംപൊരി, ഉണ്ണിയപ്പം, മോതകം, വട, ചക്കച്ചില്ലി, മധുരച്ചില്ലി, ചക്കമിക്ചർ, ചക്ക കട്ലറ്റ്, ചക്ക അട, ചക്ക കോട്ടപ്പം, ചക്കപ്പായസം, ചക്കവരട്ടി, ചക്കമഞ്ചൂരി, ചക്കപ്പുഴുക്ക്, ചക്കത്തോരൻ, ചക്ക അവിയൽ, ചക്കബിരിയാണി. ഫോൺ; റഫീക്ക്– 99614 92460.

തോമസ് വർഗീസ്

അനന്തപുരിയിലെ എള്ളുകൃഷി
എള്ള് പൂത്തുകായ്ച്ചു കിടക്കുന്ന പാടങ്ങളും എള്ളിൻ തോട്ടവും പണ്ട് കേരളത്തിൽ ധാരാളമുണ്ടായിരുന്നു
കക്കയിൽ നിന്ന് മുത്ത്, മുത്താണ് മാത്തച്ചൻ
കാൽനൂറ്റാണ്ടായി വേറിട്ടൊരു ലാഭകൃഷിയിലാണ് കാസർഗോഡ് മാലക്കല്ലിലെ കടുതോടിൽ കെ.ജെ. മാത്തച്ചൻ.
ബയോ ഡീസൽ വ്യവസായ സാധ്യതയുമായി പുന്നമരം
കാലാവസ്ഥാവ്യതിയാനം യാഥാ ർഥ്യമാകുന്ന കാലമാണിത്. ഇതിനു കാരണം ഹരിതഗൃഹവാതകങ്ങളാണ്.
കാൻസറിനേയും ഹൃദ്രോഗത്തേയും ചെറുക്കാൻ കാബേജ്
വളരെ രുചികരവും ഗുണസന്പുഷ്ടവുമാണ് കാബേജ്. ജീവകങ്ങളും പോഷകങ്ങളും സമൃദ്ധമായ ഈ ശീതകാല പച്ചക്കറി കാൻസർ,
നാളികേരം: മൂല്യവർധനയ്ക്കു യന്ത്രസഹായം
ഇന്ന് വിപണിയിൽ ഏറെ ചർച്ചചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒരു ഉത്പന്നമാണ് നീര. തെങ്ങിന്‍റെ മുകൾഭാഗത്ത് തന്നെ
മനംമയക്കും മോഹിനിച്ചീര
ഇത് മോഹിനി. പച്ചനിറത്തിൽ നല്ല ഉയരത്തിൽ നില്ക്കുന്ന പച്ചച്ചീര. പ്രകൃതിയിലെ മികച്ച പച്ചചീരകളിൽ
കരിന്പിന്‍റെ ജനിതക കലവറയൊരുക്കി കണ്ണൂർ ബ്രീഡിംഗ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്
കരിന്പ് കൃഷി വ്യാവസായി കാടിസ്ഥാനത്തിൽ നടക്കുന്നില്ലെങ്കിലും കരിന്പിന്‍റെ ലോകോത്തര ജനിതക
കൃഷി ചെയ്യാം വെയിലിന്‍റെ ദിശനോക്കി
അനാദികാലം മുതൽ ജീവജാലങ്ങളുടെ സുസ്ഥിതിക്ക് ആധാരമാണ് വെയിൽ. വെയിൽ ഒരേ സമയം കർഷകനെ
തീരദേശ കൃഷിക്ക് പാലക് ചീര
കേരളത്തിലെ കർഷകരിൽ ഭൂരിഭാഗത്തിനും അറിയാത്ത ഒരു ഇലക്കറി വിളയാണ് പാലക്. ഉപ്പിനെ
പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസാക്കി വിൽപ്പനയ്ക്ക്
ജ്യൂസ് കുടിക്കണമെങ്കിൽ ആരോഗ്യകരമായ ജ്യൂസ് തന്നെ കുടിക്കണം. രക്തത്തിലെ കൗണ്ട് വർധിപ്പിക്കുവാൻ സഹായിക്കുന്ന
വരൾച്ചയെ ചെറുക്കാൻ ജലസേചനത്തിന്‍റെ രീതിശാസ്ത്രം
ഓരോ വർഷവും 300 സെന്‍റീമീറ്റർ (3000 മില്ലിമീറ്റർ) മഴ ലഭിച്ചുകൊണ്ടിരുന്ന ഒരു സംസ്ഥാനമായിരുന്നു കേരളം
പകൽവീട്ടിലും പച്ചക്കറി സമൃദ്ധി
ആതുര ശുശ്രൂഷാ സേവനരംഗത്ത്് വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രവർത്തനങ്ങളിലൂടെ കേരളത്തിന് മാതൃകയായി മാറുകയാണ് പയ്യന്നൂർ
ഉദ്യാനത്തിലെ രാജകുമാരി പൂവ്
പിങ്ക് കലർന്ന ചുവപ്പുനിറമുള്ള പൂമൊട്ടുകൾ, വിടരുമ്പോൾ സോസറിന്റെ ആകൃതിയിൽ കടുംപർപ്പിൾ നിറമുള്ള പൂക്കൾ.
കർമശേഷി വർധിപ്പിക്കാൻ കൊക്കോ
കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ പലരും കൈവിട്ട കൊക്കോ കാർഷിക മേഖലയ്ക്ക് ഉണർവായി പുനർജനിക്കുകയാണ്.
വേണാടിന്റെ കൈയ്യൊപ്പുള്ള ചിക്കൻ
ലോകത്തു തന്നെ ആദ്യ പരീക്ഷണമാണ് കൊല്ലം കൊട്ടിയത്തെ ഇറച്ചിക്കോഴി വളർത്തുന്നവരുടെ
കോഴികളുടെ വേനൽക്കാല പരിചരണം
കനത്ത ചൂടും വേനൽമഴയുടെ അഭാവവും മനുഷ്യനെ മാത്രമല്ല വളർത്തുമൃഗങ്ങളെയും പക്ഷികളെയും സാരമായി ബാധിക്കും.
കേരളം വരൾച്ചയുടെ പിടിയിൽ
കാലവർഷം മൂന്നിലൊന്നായി കുറയുകയും തുലാമഴ കനി യാതിരിക്കുകയും ചെയ്തതോടെ കാർഷിക കേരളം
തനി നാടൻ കൃഷിയുമായി മാങ്കുളം
പലഗ്രാമങ്ങളും ചരിത്രത്തിൽ സ്‌ഥാനം നേടുന്നത് ചില രുചികളിലൂടെയാണ്. രുചിയും ഗുണവുമുള്ള പച്ചക്കറികൾ മാങ്കുളത്തിന്റേതാണെന്ന് പറയുന്നവരുടെ എണ്ണം കൂടുകയാണ്. കർഷകരുടെ
തേനും മൂല്യവർധനയും
പുഷ്പ, പുഷ്പേതര ഗ്രന്ഥികളിൽ നിന്നും ഊറി വരുന്ന മധുരദ്രാവകമായ പൂ ന്തേൻ തേനീച്ചകളാണ് തേനാക്കി മാറ്റുന്നത്.
സ്നാപ് ഡ്രാഗൺ അർഥപൂർണമായ പുഷ്പം
അർഥപൂർണമായ പൂവാണ് സ്നാപ്ഡ്രാഗൺ. പൂവ് വളരെ മൃദുവായി ഒന്നമർത്തിയാൽ അതിന്റെ രൂപം വ്യാളീമുഖം പോലെയാകും
സുഖപ്പെടുത്തുന്ന തോട്ടമായി ജോബിയുടെ ജൈവ ഫാം
മാനസിക, ശാരീരിക ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ കൃ ഷിയിടങ്ങൾക്കു കഴിയുമെന്ന് ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നതാണ് ജോബിയുടെ കൃഷിയിടം. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും സ്വസ്‌ഥമായി സമയം
നെൽകൃഷി നടത്താം; വൈദ്യുതി കുറച്ച്
കേരളത്തിലെ നെൽപാടങ്ങളിൽ വെള്ളം വറ്റിക്കുന്നതിന് പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള പെട്ടിയും പറയുമാണ് ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
മീനും പച്ചക്കറികളും ഇനി ഡിജിറ്റൽ കൃഷിയിൽ
വീട്ടാവശ്യത്തിനുള്ള പച്ചക്കറികളും പഴവർഗങ്ങളും മീനും സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള തീരുമാനമാണ് അക്വാപോണിക്സ് കൃഷിയിലേക്ക് എറണാകുളം മുളന്തുരുത്തി പള്ളത്തട്ടേൽ തമ്പി ...
കേരളം പഠിക്കാത്ത ജലപാഠങ്ങൾ
സമീപകാല ചരിത്രത്തിലൊന്നുമുണ്ടായിട്ടില്ലാത്ത വിധം കടുത്ത വരൾച്ചയെ അഭിമുഖീകരിക്കുകയാണ് കേരളം
ചെവിക്കൂൺ കഴിക്കൂ...രോഗങ്ങൾ അകറ്റൂ....
ചെവിയോട് സാദൃശ്യമു ള്ള കൂൺവർഗത്തിലെ അതിശയനാണ് ഓറികുലേറിയ ഓറികുല എന്ന ശാസ്ത്രനാമ ത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ചെവി ക്കൂൺ. ഇന്ന് കൂൺ ഉത്പാദന രംഗത്ത് നാലാം സ്‌ഥാനത്ത്
മൾട്ടി പർപ്പസ് മരോട്ടി
ഗൂഗിളിൽ സർച്ച് ചെയ്തപ്പോൾ ഒരു ലിറ്റർ മരോട്ടി എണ്ണയുടെ വില 1250 രൂപ. നാം ഇതുവരേയും
തയാറാക്കാം, വാഴയിൽ നിന്നു മൂല്യവർധിത ഉത്പന്നങ്ങൾ
നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ വാഴക്കാമ്പ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുത്ത് ആവിയിൽ വേവിച്ചതിനുശേഷം വിനാഗിരിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് അരമണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ച...
കന്നുകാലികളിലെ ഗർഭകാല പരിചരണം
ക്ഷീരമേഖലയിലെ യുവകർഷകർ വളർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് ദിവസവും 20 ലിറ്ററോ, അതിൽ കൂടുതലോപാൽ തരുന്ന
രുചിക്കും ആരോഗ്യത്തിനും ഗ്രാമ്പൂ
മലയോര മേഖലയ്ക്ക് യോജിച്ച ഒരു സുഗന്ധ വിളയാണ് ഗ്രാമ്പൂ. മിർട്ടേസി യേ സസ്യകുടുംബത്തിലെ അംഗമായ ഈ വിള തെങ്ങ്, കവുങ്ങിൻ തോപ്പുകളിൽ ഇടവിള യായും കൃഷി ചെയ്യാം
മട്ടുപ്പാവും ഹരിതാഭമാക്കാം
കൃഷിസ്‌ഥലം ലഭ്യമല്ലാത്ത നഗരങ്ങളിലെ വീടുകളുടെ മട്ടുപ്പാവും ഹരിതാഭമാക്കാം, ജൈവരീതിയിൽ.
Deepika Daily dpathram
Rashtra Deepika
Cinema
Sthreedhanam
Sunday Deepika
Business Deepika
Karshakan
Kuttikalude Deepika
Childrens Digest
Chocolate
Career Deepika
Youth Special
[email protected]
4Wheel
Samskarikam
Rashtra Deepika LTD
Copyright @ 2017 , Rashtra Deepika Ltd.