31

ഭ​ക്ഷ​ണ​പ്രേ​മി​ക​ൾ പ​റ​യും; വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ൾ ഏ​റെ വേ​ണ്ട, രു​ചി​യു​ള്ള ഒ​രു ച​മ്മ​ന്തി മ​തി എ​ന്ന്! അ​തേ, രു​ചി​യാ​ണു പ്ര​ധാ​നം. നാ​ട്ടു​മ്പു​റ​ത്തെ ക​ട​ക​ളി​ലെ നാ​ട​ൻ ഭ​ക്ഷ​ണം മു​ത​ൽ സ്റ്റാ​ർ ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളി​ലെ രാ​ജ്യാ​ന്ത​ര രു​ചി​ക്കൂ​ട്ടു​ക​ൾ വ​രെ ന​മ്മു​ടെ നാ​ട്ടി​ൽ സു​ല​ഭ​മാ​ണ്. വി​വി​ധ വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ൾ പ​രി​ച​യ​പ്പെ​ടു​ത്തു​ന്ന പാ​ച​ക​പാ​ഠ​ങ്ങ​ൾ ന​വ​മാ​ധ്യ​മ​ങ്ങ​ളി​ലും സു​ല​ഭ​മാ​ണ്.

എ​ന്നാ​ൽ, സാ​മ്രാ​ജ്യ​ങ്ങ​ളു​ടെ പ​ത​ന​ത്തി​നും മ​നു​ഷ്യ​ന്‍റെ പ​ലാ​യ​ന​ങ്ങ​ൾ​ക്കും കു​ടി​യേ​റ്റ​ങ്ങ​ൾ​ക്കും ശേ​ഷം ത​ല​മു​റ​ക​ളി​ലൂ​ടെ കൈ​മാ​റ്റം ചെ​യ്യ​പ്പെ​ട്ട, ഇ​ന്നും ഭ​ക്ഷ​ണ​മേ​ശ​ക​ളി​ൽ എ​ത്തു​ന്ന ചി​ല പു​രാ​ത​ന വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ളു​ണ്ട്. രു​ചി​ക​ര​വും അ​തി​ലേ​റെ ആ​രോ​ഗ്യ​ക​ര​വു​മാ​യ വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ൾ. ബൈ​ബി​ളി​ൽ അ​ക്കാ​ല​ത്തെ ദൈ​നം​ദി​ന ഭ​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ളെ​ക്കു​റി​ച്ചും വി​രു​ന്നു​ക​ളെ​ക്കു​റി​ച്ചും പ്ര​തി​പാ​ദി​ക്കു​ന്നു​ണ്ട്. ആ​യി​ര​ക്ക​ണ​ക്കി​നു വ​ർ​ഷ​ങ്ങ​ൾ​ക്കി​പ്പു​റ​വും ലോ​ക​മെ​മ്പാ​ടു​മു​ള്ള അ​ടു​ക്ക​ള​ക​ളി​ൽ ജ​ന​പ്രി​യ​മാ​യി തു​ട​രു​ന്ന എ​ത്ര​യോ വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ൾ. 14 ബൈ​ബി​ൾ വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ളു​ടെ ച​രി​ത്രം മ​ന​സി​ലാ​ക്കാം.

1
​ചു​വ​ന്ന പ​രി​പ്പു​ക​റി (Red Lentil Stew)
ബൈ​ബി​ളി​ലെ ഉ​ൽ​പ്പ​ത്തി പു​സ്ത​ക​ത്തി​ൽ ഏ​സാവ് ത​ന്‍റെ കടിഞ്ഞൂൽ പുത്രനെന്ന ജന്മാവകാശം അനുജനായ യാ​ക്കോ​ബി​ന് ഒ​രു പാ​ത്രം ചു​വ​ന്ന പ​രി​പ്പു​ക​റി​ക്ക് (Red pottage) പ​ക​ര​മാ​യി വി​റ്റ ക​ഥ പ്ര​ശ​സ്ത​മാ​ണ്. ഷോ​ർ​ബ​ത്ത് അ​ദാ​സ് (Shorbat Adas) എ​ന്ന​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന അ​തി​രു​ചി​ക​ര​മാ​യ പ​രി​പ്പു​ക​റി മ​ധ്യ​പൂ​ർ​വേ​ഷ്യ​ൻ ജ​ന​ങ്ങ​ളു​ടെ ഇ​ഷ്ട​വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ളി​ലൊ​ന്നാ​ണ്. ബൈ​ബി​ൾ കാ​ല​ഘ​ട്ട​ത്തി​ൽ സാ​ധാ​ര​ണ​ക്കാ​രു​ടെ പ്ര​ധാ​ന പ്രോ​ട്ടീ​ൻ സ്രോ​ത​സാ​യി​രു​ന്നു ഈ ​പ​രി​പ്പു​ക​റി. സ​വാ​ള, വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി, ഔ​ഷ​ധ​സ​സ്യ​ങ്ങ​ൾ എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് വേ​വി​ച്ചെ​ടു​ക്കു​ന്ന വി​ഭ​വം, ഇ​ക്കാ​ല​ത്ത് നാ​ര​ങ്ങാ​നീ​രും ജീ​ര​ക​വും ചേ​ർ​ത്തു കൂ​ടു​ത​ൽ സ്വാ​ദി​ഷ്ട​മാ​യി ക​ഴി​ക്കു​ന്നു.

2
മ​ത്‌​സാ​ഹ് (Unleavened Bread/Matzah)
ഈ​ജി​പ്തി​ൽ നി​ന്നു​ള്ള പു​റ​പ്പാ​ടി​ന്‍റെ സ​മ​യ​ത്ത് ഇ​സ്രേ​ലി​ക​ൾ​ക്കു മാ​വ് പു​ളി​ക്കാ​നു​ള്ള സ​മ​യം ല​ഭി​ച്ചി​രു​ന്നി​ല്ല. അ​ങ്ങ​നെ​യാ​ണ് പ​ര​ന്ന​തും മൊ​രി​ഞ്ഞ​തു​മാ​യ മ​ത്‌സാ​ഹ് എ​ന്ന അ​പ്പം ത​യാ​റാ​ക്കി​യ​ത്. ജൂ​ത​ന്മാ​രു​ടെ പെ​സ​ഹാ പെ​രു​ന്നാ​ളിന്‍റെ അവിഭാജ്യഘടകമായ ഈ ​അ​പ്പം, ആ​യി​ര​ക്ക​ണ​ക്കി​നു വ​ർ​ഷ​ങ്ങ​ളാ​യി പാ​ര​മ്പ​ര്യം ഒ​ട്ടും ചോ​രാ​തെ ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന വി​ഭ​വ​മാ​ണ്. പു​ളി​പ്പി​ല്ലാ​ത്ത അ​പ്പം ലാ​ളി​ത്യം, വി​ശു​ദ്ധി എ​ന്നി​വ​യെ സൂ​ചി​പ്പി​ക്കു​ന്നു.

3
ച​രോ​സെ​റ്റ് (Charoset)
ഈ​ജി​പ്തി​ൽ അ​ടി​മ​ക​ളാ​യി​രു​ന്ന കാ​ല​ത്ത് ഇ​സ്രേ​ലി​ക​ൾ ക​ട്ട​ക​ൾ പ​ണി​യാ​ൻ ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ച കു​ഴ​മ്പി​നെ സ്മ​രി​ച്ചു​കൊ​ണ്ടാ​ണ് ഈ ​വി​ഭ​വം ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന​ത്. ആ​പ്പി​ൾ (അ​ല്ലെ​ങ്കി​ൽ ഈ​ന്ത​പ്പ​ഴം/​ഈ​ന്ത​പ്പ​ഴ സി​റ​പ്പ്), ന​ട്സ്, വീ​ഞ്ഞ്, ക​റു​വ​പ്പ​ട്ട എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്തു​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന മ​ധു​ര​ക്കൂ​ട്ടാ​ണി​ത്. ഇ​ക്കാ​ല​ത്ത് ഡെ​സേ​ർ​ട്ടാ​യും ഈ ​വി​ഭ​വം ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്നു​ണ്ട്.

4
വ​റു​ത്ത ആ​ട്ടി​റ​ച്ചി (Roasted Lamb with Bitter Herbs)
ബൈ​ബി​ൾ കാ​ല​ത്തെ ആ​ഘോ​ഷ​ങ്ങ​ളി​ലും ബ​ലി​ക​ളി​ലും പെ​സ​ഹാ വി​രു​ന്നു​ക​ളി​ലും പ്ര​ധാ​ന വി​ഭ​വം ആ​ട്ടി​റ​ച്ചി​യാ​യി​രു​ന്നു. തീ​യി​ൽ ചു​ട്ടെ​ടു​ത്ത ആ​ട്ടി​റ​ച്ചി കൈ​പ്പു​ള്ള സ​സ്യ​ങ്ങ​ളോ​ടൊ​പ്പം ക​ഴി​ക്കാ​നാ​യി​രു​ന്നു നി​ർ​ദേ​ശം. ഇ​ന്ന് മെ​ഡി​റ്റ​റേ​നി​യ​ൻ, മ​ധ്യ​പൂ​ർ​വേ​ഷ്യ​ൻ രാ​ജ്യ​ങ്ങ​ളി​ൽ വ​റു​ത്ത ആ​ട്ടി​റ​ച്ചി വി​രു​ന്നു​ക​ളി​ലെ അ​വി​ഭാ​ജ്യ ഘ​ട​ക​മാ​ണ്. ഈ​ജി​പ്തി​ൽ അ​ടി​മ​ക​ളാ​യി ക​ഴി​ഞ്ഞ​നാ​ളു​ക​ളി​ൽ ഇ​സ്രേ​ലി​ക​ൾ അ​നു​ഭ​വി​ച്ച ക​ഠി​ന​മാ​യ ക​ഷ്ട​പ്പാ​ടു​ക​ളു​ടെ​യും ക​ണ്ണീ​രി​ന്‍റെ​യും പ്ര​തീ​ക​മാ​യാ​ണ് ക​യ്പു​ള്ള ഇ​ല​ക​ൾ ഈ ​വി​രു​ന്നി​ൽ ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​ത്.

5
വ​റു​ത്ത ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ (Parched Grain)
റൂ​ത്തി​ന്‍റെ പു​സ്ത​ക​ത്തി​ൽ വ​യ​ലി​ലെ കൊ​യ്ത്തു​കാ​ല​ത്ത് വ​റു​ത്ത ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ ക​ഴി​ക്കാ​ൻ ന​ൽ​കു​ന്ന​താ​യി പ​രാ​മ​ർ​ശ​മു​ണ്ട്. ബാ​ർ​ലി അ​ല്ലെ​ങ്കി​ൽ ഗോ​ത​ന്പ് ആ​യി​രു​ന്നു വ​റു​ത്തു ക​ഴി​ച്ചി​രു​ന്ന​ത്. ഉ​യ​ർ​ന്ന അ​ള​വി​ൽ നാ​രു​ക​ളും പ്രോ​ട്ടീ​നും അ​ട​ങ്ങി​യ വി​ഭ​വം, ഇ​ന്ന​ത്തെ സൂ​പ്പ​ർ​ഫു​ഡു​ക​ളു​ടെ​യും പ്രോ​ട്ടീ​ൻ ബാ​റു​ക​ളു​ടെ​യും പു​രാ​ത​ന രൂ​പ​മാ​യി ക​ണ​ക്കാ​ക്കാം. ഫ്രീ​ക്ക (Freekeh) എ​ന്ന പേ​രി​ൽ ഈ ​വി​ഭ​വം ഇ​ന്നും സു​ല​ഭ​മാ​ണ്.

6
തേ​ൻ കേ​ക്കു​ക​ൾ (Ash-Baked Honey Cakes)
ബൈ​ബി​ളി​ൽ മ​ന്ന​യു​ടെ രു​ചി​യെ തേ​ൻ ചേ​ർ​ത്ത അ​ട​ക​ൾ (wafers with honey) എ​ന്നാ​ണ് വി​ശേ​ഷി​പ്പി​ക്കു​ന്ന​ത്. അ​ക്കാ​ല​ത്ത് മ​ധു​ര​ത്തി​നാ​യി ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ചി​രു​ന്ന​ത് കാ​ട്ടു​തേ​നാ​യി​രു​ന്നു. മാ​വ്, എ​ണ്ണ, തേ​ൻ എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് ക​ന​ലി​ൽ ചു​ട്ടെ​ടു​ക്കു​ന്ന ഈ ​അ​ട​ക​ളു​ടെ ആ​ധു​നി​ക രൂ​പ​ങ്ങ​ളാ​ണ് മെ​ഡി​റ്റ​റേ​നി​യ​ൻ മ​ധു​ര​പ​ല​ഹാ​ര​ങ്ങ​ളാ​യ ബ​ക്ലാ​വ (Baklava), ലൂ​ക്കൗ​മാ​ഡെ​സ് (Loukoumades) എ​ന്നി​വ. ക്രൈ​സ്ത​വ വി​ശ്വാ​സ​പ്ര​കാ​രം മ​ന്ന സ്വ​ർ​ഗ​ത്തി​ൽ നി​ന്നു​ള്ള ജീ​വ​ന്‍റെ അ​പ്പ​മാ​യ യേ​ശു​ക്രി​സ്തു​വി​ന്‍റെ​യും വി​ശു​ദ്ധ കു​ർ​ബാ​ന​യു​ടെ​യും പ്ര​തീ​ക​മാ​യാണ്.

7
ഫ‌​വ ബീ​ൻ​സ് (Fava Beans)
മ​ധ്യ​പൂ​ർ​വേ​ഷ്യ​യി​ൽ പ​തി​നാ​യി​രം വ​ർ​ഷ​ത്തി​ലേ​റെ​യാ​യി കൃ​ഷി ചെ​യ്യു​ന്ന ഒ​ന്നാ​ണ് ഫ​വ ബീ​ൻ​സ്. ദാ​വീ​ദ് രാ​ജാ​വി​നു ന​ൽ​കി​യ ഭ​ക്ഷ​ണ​സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ളു​ടെ പ​ട്ടി​ക​യി​ൽ ഇ​വ​യെ​ക്കു​റി​ച്ച് പ​രാ​മ​ർ​ശ​മു​ണ്ട്. ഫ​വ ബീ​ൻ​സ് ഒ​ലി​വ് ഓ​യി​ലും ജീ​ര​ക​വും ചേ​ർ​ത്ത് വേ​വി​ച്ചെ​ടു​ക്കു​ന്ന ഫു​ൾ മെ​ഡാ​മെ​സ് (Ful Medames) ഇ​ന്നും ഈ​ജി​പ്തി​ലെ​യും സ​മീ​പ രാ​ജ്യ​ങ്ങ​ളി​ലെ​യും പ്ര​ധാ​ന പ്ര​ഭാ​ത​ഭ​ക്ഷ​ണ​മാ​ണ്.

8
മു​ന്തി​രി​യി​ല​യി​ൽ പൊ​തി​ഞ്ഞ വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ൾ (Stuffed Grape Leaves)
ബൈ​ബി​ൾ കാ​ല​ഘ​ട്ട​ത്തി​ൽ മു​ന്തി​രി​ത്തോ​ട്ട​ങ്ങ​ൾ കാ​ർ​ഷി​ക മേ​ഖ​ല​യു​ടെ പ്ര​ധാ​ന​ഭാ​ഗ​മാ​യി​രു​ന്നു. പ​ഴ​ങ്ങ​ൾ മാ​ത്ര​മ​ല്ല, മു​ന്തി​രി​യു​ടെ ഇ​ല​ക​ളും അ​വ​ർ പാ​ച​ക​ത്തി​ന് ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ചു. അ​രി, ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ, പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ൾ എ​ന്നി​വ പ​ച്ച ഇ​ല​ക​ളി​ൽ പൊ​തി​ഞ്ഞ് ആ​വി​യി​ൽ വേ​വി​ച്ചെ​ടു​ക്കു​ന്ന ദോ​ൽ​മ (Dolma) ഇ​ന്നും ഗ്രീ​സ് മു​ത​ൽ ഇ​റാ​ഖ് വ​രെ​യു​ള്ള രാ​ജ്യ​ങ്ങ​ളി​ലെ ജ​ന​പ്രി​യ വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ളി​ലൊ​ന്നാ​ണ്.

9
എ​സെ​ക്കി​യേ​ൽ റൊട്ടി (Ezekiel Bread)
എ​സെ​ക്കി​യേ​ൽ 4:9-ൽ ​വ്യ​ക്ത​മാ​യ ഒ​രു പാ​ച​ക​ക്കു​റി​പ്പ് ത​ന്നെ​യു​ണ്ട്: ഗോ​ത​മ്പ് , യ​വം/​ബാ​ർ​ലി, പ​യ​ർ, ക​ട​ല/​നി​ല​ക്ക​ട​ല, ചാ​മ, തി​ന എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് അ​പ്പ​മു​ണ്ടാ​ക്കു​ക. ഉ​പ​രോ​ധ​ത്തി​ന്‍റെ​യും ക​ഷ്ട​പ്പാ​ടി​ന്‍റെ​യും കാ​ല​ത്ത് ക​ഴി​ച്ചി​രു​ന്ന ഈ ​അ​പ്പം, ഇ​ന്ന് ഉ​യ​ർ​ന്ന പ്രോ​ട്ടീ​നും പോ​ഷ​ക​ഗു​ണ​ങ്ങ​ളു​മു​ള്ള മി​ക​ച്ച ആ​രോ​ഗ്യ​ക​ര​മാ​യ ഭ​ക്ഷ​ണ​മാ​യി ലോ​ക​മെ​മ്പാ​ടും ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്നു.

10
തൈ​രും മോ​രും (Curds and Whey / Labneh)
അ​ബ്ര​ഹാം ദൈ​വ​ദൂ​ത​ന്മാ​രെ ഉ​പ​ച​രി​ക്കു​മ്പോ​ൾ തൈ​രും പാ​ലും ന​ൽ​കി​യ​താ​യി കാ​ണാം. ആ​ട്/​പ​ശു​വി​ന്‍റെ പാ​ലി​ൽ​നി​ന്നു വെ​ള്ളം വ​റ്റി​ച്ചെ​ടു​ത്തു തയാറാക്കുന്ന ക​ട്ടി​യു​ള്ള തൈ​രാ​ണ് ല​ബ്നെ (Labneh). ബാ​ക്ടീ​രി​യ​ൽ അ​ഴു​ക​ൽ വ​ഴി കേ​ടാ​കാ​തെ സൂ​ക്ഷി​ക്കാ​ൻ ക​ഴി​യു​ന്ന തൈ​ര് ഒ​ലി​വ് ഓ​യി​ലും സു​ഗ​ന്ധ​വ്യ​ഞ്ജ​ന​ങ്ങ​ളും ചേ​ർ​ത്തു ക​ഴി​ക്കാം. ഇ​ക്കാ​ല​ത്തും ഇ​തു ജ​ന​പ്രി​യ വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ളി​ലൊ​ന്നാ​ണ്.

11
മാ​ത​ള​നാ​ര​ങ്ങ​യും വേ​ന​ൽ​ക്കാ​ല പ​ഴ​ങ്ങ​ളും (Pomegranates and Summer Fruits)
ബൈ​ബി​ളി​ലെ ഏ​ഴ് പ്ര​ധാ​ന വി​ള​ക​ളി​ൽ ഒ​ന്നാ​ണ് മാ​ത​ള​നാ​ര​ങ്ങ. ഇ​തി​ന്‍റെ ചി​ത്രം പു​രോ​ഹി​ത​ന്മാ​രു​ടെ വ​സ്ത്ര​ങ്ങ​ളി​ൽ പോ​ലും ആ​ലേ​ഖ​നം ചെ​യ്തി​രു​ന്നു. മാ​ത​ള​നാ​ര​ങ്ങ പ​ച്ച​യ്ക്കു ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​തി​നു പു​റ​മെ, അ​തി​ന്‍റെ നീ​ര് കു​റു​ക്കി നി​ർ​മി​ക്കു​ന്ന പോം​ഗ്ര​നേ​റ്റ് മൊ​ളാ​സ​സ് (Pomegranate Molasses) പു​രാ​ത​ന കാ​ലം മു​ത​ൽ ഇ​ന്ന​ത്തെ ഷെ​ഫു​മാ​ർ വ​രെ വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ൾ രു​ചി​ക​ര​മാ​ക്കാ​ൻ ചേ​ർ​ക്കു​ന്നു.

12
ഉ​ണ​ക്കി​യ അ​ത്തി​പ്പ​ഴ​വും ഈ​ന്ത​പ്പ​ഴ​വും (Stewed Figs and Dates)
പാ​ലും തേ​നും ഒ​ഴു​കു​ന്ന നാ​ട് എ​ന്ന​തി​ലെ തേ​ൻ പ്ര​ധാ​ന​മാ​യും ഈ​ന്ത​പ്പ​ഴ​ത്തി​ൽ​നി​ന്നെ​ടു​ക്കു​ന്ന സി​റ​പ്പി​നെ​യാ​ണ് സൂ​ചി​പ്പി​ക്കു​ന്ന​ത്. അ​ത്തി​പ്പ​ഴ​വും ഈ​ന്ത​പ്പ​ഴ​വും ഉ​ണ​ക്കി ക​ട്ട​ക​ളാ​ക്കി മാ​റ്റു​ന്ന​ത് അ​ക്കാ​ല​ത്തെ ആ​ട്ടി​ട​യ​ന്മാ​ർ​ക്കും പ​ട​യാ​ളി​ക​ൾ​ക്കും യാ​ത്ര​ക​ളി​ൽ പെ​ട്ടെ​ന്ന് ഊ​ർ​ജം ന​ൽ​കു​ന്ന ഭ​ക്ഷ​ണ​മാ​യി​രു​ന്നു. അ​ത്തി​പ്പ​ഴം ഇ​ക്കാ​ല​ത്തും പ്രി​യ​പ്പെ​ട്ട ഡ്രൈ ​ഫ്രൂ​ട്ടു​ക​ളി​ലൊ​ന്നാ​ണ്. ന​മ്മു​ടെ നാ​ട്ടി​ലും സു​ല​ഭ​മാ​യി ല​ഭി​ക്കും. ഔഷധാവശ്യങ്ങൾക്കായും ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതായി ബൈബിളിൽ പ്രതിപാദിക്കുന്നുണ്ട്.

13.
ഒ​ലി​വ് ഓ​യി​ൽ
ബൈ​ബി​ൾ ഭ​ക്ഷ​ണ​സം​സ്‌​കാ​ര​ത്തി​ന്‍റെ ആ​ധാ​ര​ശി​ല​യാ​ണ് ഒ​ലി​വ്. വെ​ളി​ച്ച​ത്തി​നും മ​രു​ന്നി​നും ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​നും ഒ​ലി​വ് ഓ​യി​ൽ ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ചി​രു​ന്നു. പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ൾ വേ​വി​ക്കാ​നും അ​പ്പ​ങ്ങ​ൾ ഉ​ണ്ടാ​ക്കാ​നും ഒ​ലി​വ് ഓ​യി​ൽ ധാ​രാ​ള​മാ​യി ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്നു. വേനൽക്കാലത്ത് ചർമ സംരക്ഷണത്തിനായും കേശാരോഗ്യത്തിനും ജനങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇസ്രയേലിലെ ഏറ്റവും വലിയ കയറ്റുമതി ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നായിരുന്നു ഒലിവ് ഓയിൽ. ആ​യി​ര​ക്ക​ണ​ക്കി​നു വ​ർ​ഷ​ങ്ങ​ൾ​ക്കു മു​ൻ​പ് ഒ​ലി​വ് ആട്ടി എ​ണ്ണ​യെ​ടു​ത്തി​രു​ന്ന അ​തേ പ​ര​മ്പ​രാ​ഗ​ത രീ​തി​യി​ലാ​ണ് ഇ​ന്നും എ​ക്സ്ട്രാ വെ​ർ​ജി​ൻ ഒ​ലി​വ് ഓ​യി​ൽ ഉ​ത്പാ​ദി​പ്പി​ക്കു​ന്ന​ത്.

14
ചു​ട്ടെ​ടു​ക്കു​ന്ന ഇ​റ​ച്ചി വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ൾ (Slow-Roasted Meats)
ധൂ​ർ​ത്ത​നാ​യ പു​ത്ര​ന്‍റെ ഉ​പ​മ​യി​ൽ; മ​ക​ൻ തി​രി​ച്ചെ​ത്തു​മ്പോ​ൾ, പി​താ​വ് കൊ​ഴു​ത്ത കാ​ള​ക്കു​ട്ടി​യെ അ​റു​ത്ത് വി​രു​ന്നൊ​രു​ക്കാ​ൻ ആ​വ​ശ്യ​പ്പെ​ടു​ന്നു​ണ്ട്. വ​ലി​യ ആ​ഘോ​ഷ​ങ്ങ​ളി​ൽ മാം​സം മ​ണ്ണു​കൊ​ണ്ടു​ള്ള അ​ടു​പ്പു​ക​ളി​ലോ തീ​യോ​ട​ടു​പ്പി​ച്ചോ മെ​ല്ലെ ചു​ട്ടെ​ടു​ക്കു​ന്ന രീ​തി നി​ല​നി​ന്നി​രു​ന്നു. കൂ​ട്ടം ചേ​ർ​ന്ന് ഭ​ക്ഷ​ണം ക​ഴി​ക്കു​ന്ന ഈ ​സം​സ്‌​കാ​രം ഇ​ന്നും മ​ധ്യ​പൂ​ർ​വേ​ഷ്യ​ൻ നാ​ടു​ക​ളി​ൽ പാ​ര​മ്പ​ര്യ​ത്ത​നി​മ​യോ​ടെ നി​ല​നി​ൽ​ക്കു​ന്നു. പു​രാ​ത​നകാലത്ത് മൃ​ഗ​ങ്ങ​ളെ മു​ഴു​വ​നോ​ടെ, മെല്ലെ ​റോ​സ്റ്റ് ചെ​യ്താ​ണ് അ​തി​ഥി​ സത്കാരത്തിൽ വിശിഷ്ടവിഭവമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. അബ്രഹാമിന്‍റെ അതിഥി സത്കാരത്തിലും സോളമൻ രാജാവിന്‍റെ രാജകീയ വിരുന്നുകളിലും ചുട്ടെടുക്കുന്ന ഇറച്ചി പ്രധാനവിഭവമായിരുന്നു.

Tags : InternationalNews BiblicalDishes RedLentilStew Matzah Charoset RoastedLambwithBitter Herbs AshBakedHoneyCakes SlowRoastedMeats OliveOil