18

 പെ​സ​ഹാ അ​പ്പം, കു​രി​ശ​പ്പം, ഇ​ൻ​റി അ​പ്പം എ​ന്നീ വി​വി​ധ പേ​രു​ക​ളി​ൽ അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന​താ​ണ് പെ​സ​ഹാ ദി​ന​ത്തി​ൽ ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന അ​പ്പ​വും പാ​ലും. വ​ള​രെ ചി​ട്ട​വ​ട്ട​ങ്ങ​ളോ​ടെ​യും അ​നു​ഷ്ഠാ​ന​ങ്ങ​ളോ​ടെ​യും ത​യാ​റാ​ക്കേ​ണ്ട​താ​ണ് പെ​സ​ഹ അ​പ്പ​വും പാ​ലും.

ക​ലം, ത​വി തു​ട​ങ്ങി​യ പു​തി​യ പാ​ത്ര​ങ്ങ​ൾ അ​ല്ലെ​ങ്കി​ൽ അ​തി​നാ​യി മാ​ത്രം ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന പാ​ത്ര​ങ്ങ​ൾ, ഏ​റ്റ​വും ശു​ദ്ധ​മാ​യ വ​സ്തു​ക്ക​ൾ എ​ന്നി​വ ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ച് പ്രാ​ർ​ഥ​നാ​ന്ത​രീ​ക്ഷ​ത്തി​ലാ​ണ് ഇ​വ ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന​ത്. നോ​മ്പു​നോ​റ്റും വ്ര​ത​മെ​ടു​ത്തു​മാ​ണ് പ​ല​രും അ​പ്പം ത​യാ​റാ​ക്കാ​ൻ ഒ​രു​ങ്ങു​ന്ന​ത്.

കേ​ര​ള​ത്തി​ന്‍റെ വി​വി​ധ പ്ര​ദേ​ശ​ങ്ങ​ളി​ൽ പ്രാ​ദേ​ശി​ക​മാ​യി പ​ല ചേ​രു​വ​ക​ളും ഉ​ൾ​പ്പെ​ടു​ത്തു​മെ​ങ്കി​ലും സാ​ധാ​ര​ണ​യാ​യി ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന രീ​തി​യാ​ണ് ഇ​വി​ടെ പ​റ​യു​ന്ന​ത്.

പെ​സ​ഹ അ​പ്പം

ചേ​രു​വ​ക​ൾ:

• അ​രി​പ്പൊ​ടി - 2 ക​പ്പ് (വ​റ​ക്കാ​ത്ത​ത്)
• തേ​ങ്ങാ ചി​ര​വി​യ​ത് - 1 1/4 cup
• ഉ​ഴു​ന്ന് - ഒ​രു കൈ ​നി​റ​യെ (ചൂ​ടാ​ക്കി ഒ​രു മ​ണി​ക്കൂ​ർ വെ​ള്ള​ത്തി​ൽ കു​തി​ർ​ക്കു​ക)
• ചു​വ​ന്നു​ള്ളി - 5 എ​ണ്ണം
• വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി - 2 ഇ​ത​ൾ
• ജീ​ര​കം -1/4 tea spoon
• ഉ​പ്പ് , വെ​ള്ളം - ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന്

ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന വി​ധം

1. അ​രി​പ്പൊ​ടി ഒ​രു വ​ലി​യ പാ​ത്ര​ത്തി​ൽ ഇ​ട്ട് ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന് ഉ​പ്പും ചേ​ർ​ത്ത് ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കു​ക.
2. കു​തി​ർ​ത്ത ഉ​ഴു​ന്ന് ന​ന്നാ​യി അ​ര​ച്ച ശേ​ഷം അ​രി​പ്പൊ​ടി​യു​മാ​യി ചേ​ർ​ത്തു ന​ന്നാ​യി മി​ക്സ് ചെ​യ്യു​ക.
3. ചു​വ​ന്നു​ള്ളി​യും വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി​യും അ​ര​ച്ച് അ​രി​പ്പൊ​ടി​യു​മാ​യി ചേ​ർ​ക്കു​ക.

4. ചി​ര​കി​യ തേ​ങ്ങാ​യും ജീ​ര​ക​വും ഒ​രു​മി​ച്ച് ഇ​തു​മാ​യി മി​ക്സ് ചെ​യ്യു​ക.
5. മു​ക​ളി​ൽ പ​റ​ഞ്ഞ എ​ല്ലാ ചേ​രു​വ​ക​ളും ഒ​രു​മി​ച്ച് ന​ന്നാ​യി മി​ക്സ് ചെ​യ്യു​ക ,ആ​വ​ശ്യ​മെ​ങ്കി​ൽ ഉ​പ്പും ചേ​ർ​ക്കു​ക. സാ​ധാ​ര​ണ​യാ​യി ന​മ്മ​ൾ ഇ​ഢ​ലി​ക്ക് അ​ര​യ്ക്കു​ന്ന​തി​നേ​ക്കാ​ൾ അ​ല്പം കൂ​ടി കു​റ​ഞ്ഞ മു​റു​ക്കം മ​തി​യാ​കും.
6. ഒ​രു ര​ണ്ടു മ​ണി​ക്കൂ​ർ നേ​രം ബാ​റ്റെ​ർ വ​യ്ക്കു​ക (പു​ളി​പ്പി​ക്ക​രു​ത്).

7. ഒ​രു സ്റ്റീ​ൽ പാ​ത്ര​ത്തി​നു​ള്ളി​ൽ (റൗ​ണ്ട് ആ​യ) വാ​ഴ​യി​ല, സി​ൽ​വ​ർ ഫോ​യി​ൽ, സി​ലി​ക്ക​ൺ പേ​പ്പ​ർ, അ​ഥ​വാ ബ​ട്ട​ർ പേ​പ്പ​റോ ഇ​തി​ലൊ​ന്ന് വ​യ്ക്കു​ക. (അ​പ്പം ഒ​ട്ടി​പ്പി​ടി​ക്കാ​തി​രി​ക്കാ​ൻ ഇ​തു സ​ഹാ​യി​ക്കും). അ​തി​ലേ​ക്കു മി​ക്സ് ചെ​യ്ത മി​ശ്രി​തം ഒ​ഴി​ക്കു​ക
8. കു​രി​ശോ​ല മു​റി​ച്ചു കു​രി​ശാ​കൃ​തി​യി​ൽ അ​പ്പ​ത്തി​ന്‍റെ മു​ക​ളി​ൽ ന​ടു​ക്ക് വ​യ്ക്കു​ക.

9. ഇ​ഡ്ഡ്ലി കു​ക്ക​റി​ലോ അ​പ്പ​ച്ചെ​മ്പി​ലോ വെ​ള്ളം തി​ള​പ്പി​ച്ച ശേ​ഷം മി​ശ്രി​തം ഉ​ള്ള പാ​ത്രം ത​ട്ടി​ൽ ഇ​റ​ക്കി വ​ച്ച് പ​തി​ന​ഞ്ച് മി​നി​റ്റ് അ​ട​ച്ചു വ​ച്ചു വേ​വി​ക്കു​ക.
10. ബാ​ക്കി​യു​ള്ള മാ​വ് ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ചു കു​രി​ശു വ​യ്ക്കാ​ത്ത സാ​ധാ​ര​ണ അ​പ്പം ഉ​ണ്ടാ​ക്കാം.

പെ​സ​ഹാ പാ​ൽ - ചേ​രു​വ​ക​ൾ

• തേ​ങ്ങാ പാ​ൽ -3 ക​പ്പ്
• ശ​ർ​ക്ക​ര -1/4 ക​പ്പ്
• അ​രി​പ്പൊ​ടി - 1/4 ക​പ്പ് (കു​ത്ത​രി വ​റു​ത്ത് പൊ​ടി​ച്ചു ചേ​ർ​ത്താ​ൽ ന​ന്നാ​യി​രി​ക്കും)
• ചു​ക്ക് - 1/2 ടീ​സ്പൂ​ൺ
• ഏ​ല​ക്കാ പൊ​ടി​ച്ച​ത് - 1/2 ടീ​സ്പൂ​ൺ
• ജീ​ര​കം പൊ​ടി​ച്ച​ത് -1/4 ടീ​സ്പൂ​ൺ
• എ​ള്ള് -1/4 ടീ​സ്പൂ​ൺ
• ചെ​റു പ​ഴം

ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന വി​ധം

1. ശ​ർ​ക്ക​ര ചീ​കി അ​ര​ക​പ്പ് വെ​ള്ള​ത്തി​ൽ ചെ​റി​യ തീ​യി​ൽ തി​ള​പ്പി​ച്ച് അ​രി​ച്ചെ​ടു​ക്കു​ക.
2.തേ​ങ്ങാ​പ്പാ​ൽ പി​ഴി​ഞ്ഞെ​ടു​ത്ത് ഒ​രു പാ​ത്ര​ത്തി​ൽ മാ​റ്റി വ​ക്കു​ക (തേ​ങ്ങാ പാ​ൽ കി​ട്ടു​ന്നി​ല്ല എ​ങ്കി​ൽ കോ​ക്ക​ന​ട്ട് മി​ൽ​ക്ക് പൌ​ഡ​ർ ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കാം)
3. അ​രി​ച്ചെ​ടു​ത്ത ശ​ർ​ക്ക​ര പാ​നി അ​ടു​പ്പി​ൽ വ​ച്ചു ചെ​റു​താ​യി തി​ള വ​രു​മ്പോ​ൾ അ​തി​ലേ​ക്കു തേ​ങ്ങാ​പ്പാ​ലും അ​രി​ച്ചു ചേ​ർ​ക്കു​ക. എ​ന്നി​ട്ട് അ​ടി​ക്കു പി​ടി​ക്കാ​ത്ത വി​ധ​ത്തി​ൽ ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കു​ക.

4. അ​രി​പ്പൊ​ടി ക​ട്ട കെ​ട്ടാ​തെ അ​ൽ​പ്പം വെ​ള്ള​ത്തി​ൽ ഒ​ഴി​ച്ച് ക​ല​ക്കി മാ​റ്റി വ​യ്ക്കു​ക.
5. ശ​ർ​ക്ക​ര​യും തേ​ങ്ങാ​പ്പാ​ലും ചേ​ർ​ന്ന പാ​നി ന​ന്നാ​യി തി​ള​ച്ചു വ​ന്ന​തി​നു ശേ​ഷം തീ ​അ​ൽ​പ്പം കു​റ​ച്ച് വ​ച്ച​തി​നു ശേ​ഷം വെ​ള്ള​ത്തി​ൽ ക​ല​ക്കി വ​ച്ചി​രി​ക്കു​ന്ന അ​രി​പ്പൊ​ടി ചേ​ർ​ത്തു ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കി യോ​ജി​പ്പി​ച്ചു മു​റു​ക്കം വ​രു​ത്തി​യെ​ടു​ക്കു​ക.

6. തീ ​കെ​ടു​ത്തി​യ ശേ​ഷം ഇ​തി​ലേ​ക്ക് ചു​ക്ക് , ജീ​ര​കം , ഏ​ല​ക്ക പൊ​ടി​ച്ച​ത് എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ക്കു​ക.
7. ചെ​റു​താ​യി അ​രി​ഞ്ഞ ചെ​റു​പ​ഴം ല​ഭ്യ​മാ​ണെ​ങ്കി​ൽ ചേ​ർ​ക്കു​ന്ന​തും ഉ​ചി​ത​മാ​ണ്.

അ​പ്പം മു​റി​ക്കു​ന്ന​ത്

പെ​സ​ഹാ​യു​ടെ പ​ള്ളി​യി​ലെ തി​രു​ക്ക​ർ​മ​ങ്ങ​ൾ​ക്കു ശേ​ഷം വീ​ട്ടി​ൽ എ​ത്തി കു​ടും​ബ പ്രാ​ർ​ഥ​ന​ക​ൾ​ക്കു ശേ​ഷം കു​ടും​ബ​നാ​ഥ​ൻ ആ​ണ് പെ​സ​ഹാ അ​പ്പം മു​റി​ച്ചു പാ​ലി​ൽ മു​ക്കി കു​ടും​ബാം​ഗ​ങ്ങ​ൾ​ക്ക് ന​ൽ​കു​ന്ന​ത്.

നോ​ന്പ് എ​ടു​ത്തി​രി​ക്കു​ന്ന​വ​രും കു​ടും​ബാം​ഗ​ങ്ങ​ളു​മാ​ണ് കു​രി​ശ​പ്പം മു​റി​ച്ചു​ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​ത്. പു​റ​ത്തു​ള്ള​വ​ർ​ക്കു ന​ൽ​കു​മ്പോ​ൾ കു​രി​ശു വ​യ്ക്കാ​തെ ഉ​ണ്ടാ​ക്കി​യ സാ​ധാ​ര​ണ അ​പ്പ​മാ​ണ് മു​റി​ച്ചു പാ​ലി​നൊ​പ്പം ന​ൽ‌​കു​ന്ന​ത്.

Tags : Pesaha Appam Pesaha Paal Recipe Maundy Thursday Holy Week Lent