ഓപ്പറേഷന് തെളിമ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് ഉദ്യോഗസ്ഥര് പലഹാര നിര്മാണ യൂണിറ്റുകളില് പരിശോധന നട
കോട്ടയം: ഭക്ഷ്യസ്ഥാപനങ്ങളില് പാചക എണ്ണ ആവര്ത്തിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതു തടയാനും വൃത്തിഹീനമായ അന്തരീക്ഷത്തില് ഭക്ഷണപദാര്ഥങ്ങള് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനുമായി ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് നടത്തുന്ന ഓപ്പറേഷന് തെളിമ രണ്ടാം ഘട്ട പരിശോധനകള്ക്കു ജില്ലയില് തുടക്കമായി.
ജില്ലയിലെ ഹോട്ടലുകള്, ബേക്കറികള്, തട്ടുകടകള് എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കു എണ്ണപ്പലഹാരങ്ങള് ഉണ്ടാക്കിയ നല്കുന്ന നിര്മാണ യൂണിറ്റുകളിലാണ് പരിശോധനകള് നടത്തിയത്. കോട്ടയം, ചങ്ങനാശേരി, ഏറ്റുമാനൂര്, ഈരാറ്റുപേട്ട, പാലാ എന്നീ മുനിസിപ്പാലിറ്റികളില് പ്രവര്ത്തിക്കുന്ന പലഹാര നിര്മാണ കേന്ദ്രങ്ങളിലായിരുന്നു പരിശോധനകള്.
കടകളിലേക്ക് എണ്ണപ്പലഹാരം നല്കുന്നവര്ക്കു ബില്ലുകള് ഇല്ലാത്തതിനാല് ഇത്തരം നിര്മാണ യൂണിറ്റുകള് കണ്ടെത്താന് ഏറെ പ്രയാസമായിരുന്നു. പലഹാര നിര്മാണ യൂണിറ്റുകളുടെ ലൊക്കേഷന് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പിലെ ഉദ്യോഗസ്ഥര് തന്നെ കണ്ടെത്തിയാണ് പരിശോധന നടത്തിയത്.
16 യൂണിറ്റുകളില് നടത്തിയ പരിശോധനയില് ഉപയോഗശൂന്യമായ 15 ലിറ്റര് എണ്ണ പിടിച്ചെടുത്തു നശിപ്പിച്ചു. വൃത്തിഹീനമായ അന്തരീക്ഷത്തില് തയാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന 1315 എണ്ണപ്പലഹാരങ്ങള് നശിപ്പിച്ചു. ലൈസന്സില്ലാതെ പ്രവര്ത്തിച്ച രണ്ടു സ്ഥാപനങ്ങള് അടച്ചുപൂട്ടാനും നിര്ദേശം നല്കി. അഞ്ച് സ്ഥാപനങ്ങളില്നിന്നു പിഴയീടാക്കി. ഒരു സ്ഥാപനത്തിനെതിരേ നിയമനടപടികള് സ്വീകരിക്കാന് തീരുമാനിച്ചു. എട്ടു സ്ഥാപനങ്ങള്ക്കു നോട്ടീസ് നല്കി. ഒരു സ്ഥാപനത്തിലെ രണ്ട് അടുക്കളകളില് ഒരെണ്ണം താത്കാലികമായി അടയ്ക്കാനും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് ഉദ്യോഗസ്ഥർ സംഘം നിര്ദേശം നല്കി.
വഴിയോര ഭക്ഷണശാലകള്, ബജിക്കടകള്, ചായക്കടകള്, തട്ടുകടകള്, പലഹാര നിര്മാണ യൂണിറ്റുകള് എന്നിവിടങ്ങളില് നടത്തിയ പരിശോധനയില് 12 സ്ഥാപനങ്ങള് അടച്ചുപൂട്ടാന് നിര്ദേശം നല്കുകയും ഉപയോഗ ശൂന്യമായ 35.5 ലിറ്റര് എണ്ണ പിടിച്ചെടുത്തു നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തിരുന്നു. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ അസിസ്റ്റന്റ് കമ്മിഷണറുടെ നിര്ദേശപ്രകാരം ജില്ലയിലെ ഉദ്യോഗസ്ഥർ അഞ്ച് സ്ക്വാഡുകളായാണ് പരിശോധന പൂര്ത്തിയാക്കിയത്. വരും ദിവസങ്ങളില് പരിശോധന തുടരുമെന്ന് ഉദ്യോഗസ്ഥര് പറഞ്ഞു.
എണ്ണ ആവര്ത്തിച്ചു ചൂടാക്കുന്നത് അപകടം
എണ്ണ ആവര്ത്തിച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോഴുണ്ടാകുന്ന ഗുണനിലവാരത്തകര്ച്ചയുടെ സൂചകമാണ് ടിപിസി. നിലവിലെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങള് പ്രകാരം ടിപിസി 25 ശതമാനത്തില് കൂടുതലുള്ള എണ്ണ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യാന് ഉപയോഗിക്കാന് പാടില്ല. ഭക്ഷ്യ എണ്ണ ആവര്ത്തിച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോള് അതില് രാസവിഘടനം സംഭവിക്കുകയും പോളാര് സംയുക്തങ്ങള് ഉള്പ്പടെയുള്ള വിഘടന ഉത്പന്നങ്ങള് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
ഇത്തരത്തില് ഗുണമേന്മ നഷ്ടപ്പെട്ടഎണ്ണയുടെ തുടര്ച്ചയായ ഉപയോഗം ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങള്ക്ക് ഇടയാക്കും. വലിയ അളവില് പാചക എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യസ്ഥാപനങ്ങള് എണ്ണയുടെ ഉപയോഗവും നിര്മാര്ജനവും സംബന്ധിച്ച രേഖകള് കൃത്യമായി സൂക്ഷിക്കണം. ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ അംഗീകൃത ഏജന്സികള്ക്ക് ബയോഡീസല് നിര്മാണത്തിനായി കൈമാറണമെന്നാണ് അധികൃതര് പറയുന്നത്.
എഫ്എസ്എസ്എഐ അംഗീകാരമുള്ള അഞ്ച് വ്യാവസായിക ഏജന്സികള് വഴിയാണ് എണ്ണ ശേഖരിക്കുന്നത്. എണ്ണയിലെ ടിപിസി അളവ് 25 ശതമാനത്തിനു കൂടുതലാണെങ്കില് ഏജന്സികള് നേരിട്ടെത്തി ഇത് അളന്നു തിട്ടപ്പെടുത്തി ശേഖരിക്കും. ലിറ്ററിനു നിശ്ചിത വില നല്കിയാണ് എണ്ണ ശേഖരിക്കുന്നത്.
Tags :