തൊ​ടു​പു​ഴ: ന​ല്ല നാ​ട​ൻ നേ​ന്ത്ര​ക്കാ​യ​ വ​റു​ത്തെ​ടു​ത്ത ഉ​പ്പേ​രി​യി​ല്ലാ​തെ എ​ന്തോ​ണം. ക​നം കു​റ​ച്ച് അ​രി​ഞ്ഞ നേ​ന്ത്ര​ക്കാ​യ വെ​ളി​ച്ചെ​ണ്ണ​യി​ൽ വ​റു​ത്തു കോ​രി​യെ​ടു​ക്കു​ന്ന ഉ​പ്പേ​രി​യും ശ​ർ​ക്ക​ര വ​ര​ട്ടി​യു​മി​ല്ലാ​ത്ത ഓ​ണ​ത്തെ​ക്കു​റി​ച്ച് ചി​ന്തി​ക്കാ​ൻ പോ​ലും മ​ല​യാ​ളിക്ക് ക​ഴി​യി​ല്ല. അ​തി​നാ​ൽ ഓ​ണ​ക്കാ​ല​ത്ത് ഉ​പ്പേ​രി​യു​ടെ വ​ൻ വ്യാ​പാ​ര​മാ​ണ് ന​ട​ക്കു​ന്ന​ത്. ഇ​വി​ടെ ന​ട​ക്കു​ന്ന വി​ൽ​പ്പ​ന കൂ​ടാ​തെ വി​ദേ​ശ രാ​ജ്യ​ങ്ങ​ളി​ലെ ഓ​ണാ​ഘോ​ഷ​ങ്ങ​ളി​ൽ സ​ദ്യ​യു​ടെ ഭാ​ഗ​മാ​കാ​ൻ ഉ​പ്പേ​രി വ​ലി​യ തോ​തി​ൽ ക​ട​ൽക​ട​ന്നും പോ​കു​ന്നു​ണ്ട്.

ഓ​ണ​വി​പ​ണി ഉ​ണ​ർ​ന്ന​തോ​ടെ ഉ​പ്പേ​രി​ വി​ൽ​പ്പ​ന സ​ജീ​വ​മാ​യി. ഓ​ണ​ക്കാ​ലം മു​ൻ​നി​ർ​ത്തി പ​ല​രും മ​റ്റ് ഉ​ത്പ​ന്ന​ങ്ങ​ളു​ടെ നി​ർ​മാ​ണം മാ​റ്റിവ​ച്ചാ​ണ് ഉ​പ്പേ​രി​യു​ടെ നി​ർ​മാ​ണ​ത്തി​ലേ​ക്ക് ക​ട​ന്നി​രി​ക്കു​ന്ന​ത്. വീ​ടു​ക​ളി​ലും ചെ​റു​കി​ട സം​രം​ഭ​മെ​ന്ന നി​ല​യി​ൽ ഉ​പ്പേ​രി നി​ർ​മാ​ണം ന​ട​ക്കു​ന്നു​ണ്ട്. വ​ഴി​യോ​ര​ങ്ങ​ളി​ലും ഉ​പ്പേ​രി​യു​ടെ വി​ൽ​പ്പ​ന വ്യാ​പ​ക​മാ​യി ന​ടക്കുന്നു​ണ്ട്. വെ​ള്ളി​ച്ചെ​ണ്ണ വി​ല ഉ​യ​ർ​ന്ന​ത് ഉ​പ്പേ​രി വി​പ​ണി​യെ ബാ​ധി​ച്ചി​ട്ടു​ണ്ട്. മ​ഴയും വി​ൽ​പ്പ​ന​യെ ബാ​ധി​ച്ചി​ട്ടു​ണ്ടെ​ങ്കി​ലും ഇ​ന്നു മു​ത​ൽ ക​ച്ച​വ​ടം ത​കൃ​തി​യാ​കു​മെ​ന്ന പ്ര​തീ​ക്ഷ​യി​ലാ​ണ് വ്യാ​പാ​രി​ക​ൾ.

മു​ൻ​കാ​ല​ങ്ങ​ളി​ൽ വീ​ടു​ക​ളി​ൽത​ന്നെ ഉ​പ്പേ​രി​യും ശ​ർ​ക്ക​ര​വ​ര​ട്ടി​യും മ​റ്റും വ​റു​ത്തെ​ടു​ക്കു​ന്ന​താ​യി​രു​ന്നു രീതി. ഇങ്ങനെ വ​റു​ത്തെ​ടു​ത്ത ഉ​പ്പേ​രി ഭ​ര​ണി​ക​ളി​ലോ ടി​ന്നു​ക​ളി​ലോ സൂ​ക്ഷി​ക്കും. ഓ​ണനാ​ളി​ൽ ഇ​തു പു​റ​ത്തെ​ടു​ക്കും. എ​ന്നാ​ൽ ഇ​പ്പോ​ൾ പാ​യ്ക്ക​റ്റ് ഉ​പ്പേ​രി​യു​ടെ കാ​ല​മാ​ണ്. ബേ​ക്ക​റി​ക​ളി​ലും ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളി​ലും മറ്റെല്ലാ വിൽപ്പനമേഖലകളിലും പാ​യ്ക്ക​റ്റ് ഉ​പ്പേ​രി സ്ഥാ​നം പി​ടി​ച്ചു​. വെ​ള്ളി​ച്ചെ​ണ്ണ​യി​ൽ വ​റു​ത്ത കാ​യ ഉ​പ്പേ​രി​ക്ക് കി​ലോ​യ്ക്ക് 560 രൂ​പ​യാ​ണ് വി​ല. ക​ഴി​ഞ്ഞ വ​ർ​ഷം കി​ലോ​യ്ക്ക് 400 രൂ​പ​യാ​യി​രു​ന്നു വി​ല. വെ​ളി​ച്ചെ​ണ്ണ വി​ല കൂ​ടി​യ​താ​ണ് വി​ല വ​ർ​ധി​ക്കാ​ൻ കാ​ര​ണ​മാ​യി ക​ച്ച​വ​ട​ക്കാ​ർ പ​റ​യു​ന്ന​ത്.

കാ​യ വ​റു​ത്ത ഉ​പ്പേ​രി കൂ​ടാ​തെ വ്യ​ത്യ​സ്ത ത​ര​ത്തി​ലു​ള്ള ചി​പ്സു​ക​ളും ഇ​പ്പോ​ൾ വി​പ​ണി​യി​ൽ ല​ഭ്യ​മാ​ണ്. പു​തി​ന ഉ​പ്പേ​രി, ടൊ​മാ​റ്റോ ഉ​പ്പേ​രി, ചീ​സ് ഉ​പ്പേ​രി, റോ​ബ​സ്റ്റ കൊ​ണ്ടു​ള്ള ഉ​പ്പേ​രി, പ​ഴം ഉ​പ്പേ​രി എ​ന്നി​വ​യും ശ്ര​ദ്ധ നേ​ടി​യി​ട്ടു​ണ്ട്.​ സ​ദ്യ​ക്ക് വി​ള​ന്പു​ന്ന നാ​ലു​പ്പേ​രി​ക്കും ഓ​ണം പ്ര​മാ​ണി​ച്ച് ഡി​മാ​ൻ​ഡ് കൂ​ടി​യി​ട്ടു​ണ്ട്.

അ​ന്യസം​സ്ഥാ​ന​ങ്ങ​ളി​ൽ നി​ന്നെ​ത്തു​ന്ന നേ​ന്ത്ര​ക്കാ​യ​യാ​ണ് ഇ​പ്പോ​ൾ പ്ര​ധാ​ന​മാ​യും ഉ​പ്പേ​രി നി​ർ​മാ​ണ​ത്തി​നാ​യി ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​ത്. ഇ​തി​നു പു​റ​മേ നാ​ട​ൻ വാ​ഴ​ക്കു​ല​ക​ളും ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്നു​ണ്ട്. ഇ​തി​നു വി​ല കൂ​ടു​ത​ലാ​ണ്.

മൂ​ന്ന് കി​ലോ​യോ​ളം കാ​യ വേ​ണം ഒ​രു കി​ലോ ഉ​പ്പേ​രി ത​യാ​റാ​ക്കാ​നെ​ന്ന് വ്യാ​പാ​രി​ക​ൾ പ​റ​യു​ന്നു. ഹൈറേ​ഞ്ചി​ലെ വാ​ഴ​ക്ക​ർ​ഷ​ക​ർ ഉ​ത്പാ​ദി​പ്പി​ക്കു​ന്ന ഏ​ത്ത​ക്കു​ല​ക​ളും ജി​ല്ല​യി​ൽ പ്ര​ധാ​ന​മാ​യും എ​ത്തു​ന്നു​ണ്ട്. ഒ​രു കി​ലോ എ​ത്ത​ക്കാ​യ്ക്ക് 50-60 എ​ന്ന നി​ര​ക്കി​ലാ​ണ് വി​ല.